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所属分类：浆果类
香蕉是食用蕉类的习惯统称，根据形态特征，大致可分为香蕉、芭蕉（也叫大蕉）、米蕉（也叫粉蕉）三大种类。
香蕉
1、从外形看香蕉细而长，曲呈月牙状，果柄短，成熟后棱角不明显。
2、从颜色上看，香蕉未成熟时为青绿色，成熟后转为黄色，并带有褐色斑点，果肉呈黄白色，横断面近圆形。
3、从味道上辨，香蕉香味浓郁，香甜无酸。
芭蕉（也叫大蕉）
芭蕉与香蕉的营养差不多，但从中医角度讲，都有润肠通便功效，但香蕉性凉，芭蕉中性，固胃寒者不宜多吃，一般老人宜吃芭蕉。
1、从外形看，芭蕉的两端较细，中间较粗，一面略平，另一面略弯，呈“圆缺状”。其果柄较长，棱角显著。
2、从颜色上看，芭蕉果皮呈灰黄色，成熟后无斑点，果肉呈乳白色，横断面为扁圆形。
3、从味道上辨，芭蕉的味道虽甜，但回味带酸。
小米蕉
又称皇帝香蕉、米蕉、粉蕉，属香芽蕉类，印尼称其为Pisanmas；越南称其为贡蕉，即进贡给皇帝之蕉；缅甸称其为甜蕉。粉蕉是芭蕉属的一个香蕉杂交栽培种，遗传基因上更靠近芭蕉。
1、从外形看，果形较短，长椭圆形，外形与芭蕉相似。
2、从颜色上看，成熟果皮黄白色，成熟后无斑点，薄而微韧，似有一层薄粉，果肉乳白色，柔软甜滑，果皮不易分离。
3、从味道上辨，有比香蕉更浓郁的香气，吃起来香甜无酸，在三种蕉中属于口感最好的一种。
粉蕉除了富含钾、镁等元素外，含铜也很丰富，富含铜适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群。也适于皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群食用。
按果皮颜色分
如果按照香蕉皮的颜色来分，大致有两种。一种是常见的黄皮香蕉，未成熟是青绿色。还有一种是红皮香蕉，红皮香蕉未成熟时红里透绿，成熟后颜色大红。
红皮香蕉也叫黄洋红香蕉，从马来西亚引进的香蕉品种。果肉软滑细腻、果肉无心、浓甜爽口、香气浓郁。
